三井楽水産「鬼鯖」公式通販サイト
長崎五島の味をそのままと届けします。

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  あぶり鬼鯖鮨

  鯖の表面を一枚一枚手作業であぶり、中は生に近い鯖の旨みをそのままに。
  
  【あぶり鬼鯖鮨原材料】
  鯖、米、酢、砂糖、塩、調味料（アミノ酸等）

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  鬼鯖鮨シングル

  半身1枚で巻いた『鬼鯖鮨シングル』。物産展などでは折り箱に入れて販売することがあります。※現在、島内生産分も、白板昆布で巻かれていません。
  
  【鬼鯖鮨原材料】
  鯖、米、酢、砂糖、塩、調味料（アミノ酸等）

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  鬼鯖刺身＜期間限定＞

  天然の活きた真鯖を当店が独自に開発した旨酢に浅く漬け込みます。鮮度を保ち鯖本来の旨みを引き出すために、一つ一つ手際よく瞬時に調理しております。解凍後は冷蔵庫にて3日以内にお召し上がりください。
  
  【鬼鯖刺身原材料】
  鯖、酢、砂糖、塩

長崎から西へ100キロ。 九州の最西端、大小152の島々からなる五島列島の南西部にある福江島。 この福江島に五島のシンボル「鬼岳（おんだけ）」があります。 島民から愛されているこの「鬼岳」にちなみ、私たちは五島西沖で獲れる鯖を使った鯖鮨を作り『鬼鯖』と名付けました。

思わず息を呑む風景

「鬼鯖」は、五島列島のなかでも、とりわけ海が綺麗な福江島の三井楽（みいらく）で生まれました。三井楽町の日本一美しいと言われる白い砂浜を持つ高浜海水浴場。山々が海を取り囲むように連なり、砂浜からエメラルドグリーン、水色、青色へと溶け込み東シナ海に広がる風景は思わず息を呑みます。夏は地元の人達や観光客で賑わい、私たち三井楽水産も清掃活動を通し、この砂浜を後世に残していきたいと願っています。 絵画は五島出身の美術家、山本二三氏の作品「高浜と頓泊」
氏は『天空の城ラピュタ』『もののけ姫』等のアニメーション映画で美術監督を務めました。

「高浜と頓泊」(五島百景より)©山本二三

質の高い五島の魚を知ってほしい想い

三井楽水産は、1989年。五島市三井楽町で寿司一般製造として創業しました。 豊な漁場に囲まれた「質の高い五島の魚を知ってほしい」という想いから商品開発がはじまり、さまざまな種類の魚の商品を作るなかで、お客様に最も選んでいただいたのが真鯖を使った鯖鮨でした。少しずつ改良を重ね、試行錯誤の末、2002年、従来の鯖寿司とは違う、刺身のような生に近いシメ方の『鬼鯖鮨』が完成しました。