鬼鯖鮨

鬼鯖鮨

新鮮な鯖の甘味を凝縮しました

長崎は広大な海の幸が多彩な風土を誇ります。 こうした豊かな海から水揚げされた新鮮な真鯖を当店独自の旨酢に漬け込み、しめ鯖にしました。五島の鬼岳に因みネーミングされた "鬼鯖"は通常のしめ鯖と異なり、旨酢に浅く漬け込むことで、新鮮な鯖、本来の、生に近い旨味を強く引き出しています。 この鬼鯖を素材にして手作り鮨に仕立てたものが三井楽水産自慢の人気商品"鬼鯖鮨"です。まろやかな美味しさをお届けするためには、 やはり手間と時間が必要です。長崎で獲れた新鮮な鯖の旨味を最大限に引き出した鬼鯖鮨を心行くまでご賞味ください。


  • 1. 揚がったばかりの新鮮な鯖は、その日のうちに三枚におろします。そして魚 特有の生臭さをとる為、かるく塩をふり1時間ほど置きます。

  • 2. 先ほどの塩をきれいに洗い落とし、添加物を一切使用しない こだわりの調味酢で浅く締めます。あっさりと、より生に近い食感になります。

  • 3. 細かな小骨も身を崩すことなく確実に1本残らず取り除き、皮も取ります。

  • 4. こだわりの米は五島産ひのひかり、その酢飯と鬼鯖を1尾分 重ね合わせ、まきすで軽く形を整え、絶妙なふんわり感を出します。

  • 5. 北海道函館産(道南)の白板昆布を独自の甘酢で炊いて鬼鯖鮨にのせます。

  • 6. 竹皮で包むまですべて手作業です。そしてその日のうちに発送いたします。鬼鯖鮨を心行くまでご賞味ください。


鬼鯖鮨 一日50本 限定出荷

  • 鬼鯖鮨のお召し上がり方

    棒鯖の状態でラップを巻いて配送いたします。

  • 鬼鯖鮨のお召し上がり方

    ラップをとり除き、包丁を湿らせて約1.5cm位にお切りください。

  • 鬼鯖鮨のお召し上がり方

    お召し上がりの際は、添付の鬼鯖鮨専用の醤油をお使いください。
    賞味期限が短い為、なるべく到着日にお召し上がりください。

鬼鯖鮨を注文する前に
鬼鯖鮨の配送の都合上お届けできる地域やできない地域、時間指定配達ができない地域などがございます。
原材料 鯖、米、昆布、酢、砂糖、塩
消費期限 製造日を含み冷蔵で3日間
保存方法 要冷蔵(製造日を含み冷蔵で3日間)
配送方法 冷蔵(クール便)
鬼鯖鮨は、消費期限が3日のため大変申し訳ございませんが以下の条件がございます。
● 北海道・東北・北陸・関東離島・鹿児島県離島・沖縄県・島根県離島の方は、 フリーダイヤル0120-84-3962にてお問い合わせ下さい。
● 上記以外の地域の方は時間指定配送が可能です。
ただし、地域により指定できるお時間が違いますので、 お問い合わせください。
返品について お客様のご都合による返品はご遠慮下さい。
万が一 品違い、不良品がございましたら、ただちに交換させていただきます。(当社にて送料を負担いたします。)

※ 天然の生鯖だけを使っていますので、数に限りがございます。
夏季(6月~8月頃)は新鮮な鯖が獲れませんので、品切れする場合がございます。
※小分け用の紙袋が必要な場合は、注文時にお声をおかけください。